Как научиться готовить веганские десерты

В последние годы интерес к веганскому питанию значительно вырос, а с ним и популярность веганских десертов. Эти сладости не только исключают использование животных продуктов, но и предлагают вкусные, здоровые альтернативы традиционным лакомствам, что привлекает не только веганов, но и тех, кто просто стремится разнообразить свой рацион.

Как научиться готовить веганские десерты

Что такое веганство?

Веганство — это не просто диета, это жизненная философия, которая исключает использование всех животных продуктов. Веганы отказываются от мяса, рыбы, молочных продуктов, яиц и других продуктов животного происхождения, включая мед. Цель веганства — минимизировать жестокость и вред, причиняемые животным, а также снизить экологический след от своего питания.

Данная статья https://nauchitsya.ru/articles/cooking/kak-nauchitsya-gotovit-veganskiye-deserty/ из раздела https://nauchitsya.ru/articles/category/cooking/ энциклопедии https://nauchitsya.ru/. 

С точки зрения здоровья, веганские десерты часто содержат меньше насыщенных жиров и холестерина, что делает их более предпочтительным выбором для поддержания здоровья сердца и снижения риска многих хронических заболеваний. Кроме того, веганские десерты могут быть богаты питательными веществами, если в их состав включены цельнозерновые продукты, орехи, семена и натуральные подсластители.

В этой статье мы рассмотрим, как можно научиться готовить веганские десерты, которые будут не только вкусными и полезными, но и дружелюбными к окружающей среде, открывая новые горизонты в мире сладостей.

Основные ингредиенты

Приготовление вкусных веганских десертов начинается с выбора подходящих ингредиентов. Они не только заменяют животные продукты, но и добавляют уникальные вкусы и текстуры, которые могут улучшить конечный результат.

1. Растительное молоко: миндальное, соевое, кокосовое, и овсяное молоко — популярные заменители коровьего молока. Они используются в рецептах для приготовления кремов, пудингов и выпечки.
2. Масла: кокосовое масло и маргарин без молочных продуктов часто используются для добавления жирности и влажности в выпечку. Кокосовое масло также может служить структурным элементом в рецептах, где нужна твердая жирная основа.
3. Сиропы: агавы, кленовый, и кукурузный сиропы являются отличными веганскими подсластителями, используемыми в десертах.
4. Сахар: важно выбирать сахар, который не обрабатывается с использованием животных продуктов. Органический и неочищенный сахар часто является веганским.
5. Мука: большинство видов муки веганские, но интересные альтернативы, как например, мука из чечевицы или овса, могут добавить разнообразие и питательные вещества.

Как научиться готовить веганские десерты

Советы по выбору и использованию заменителей животных продуктов

• Агар-агар вместо желатина. Агар-агар, получаемый из морских водорослей, прекрасно затвердевает и может использоваться для приготовления желе, муссов и других блюд, где обычно используется желатин.
• Аквафаба (вода от варки бобовых, например, нута). Это вещество может взбиваться как яичные белки и идеально подходит для меренг, бисквитов и муссов.
• Тофу для кремов и чизкейков. Мягкий шелковистый тофу может быть пюрирован для создания гладких кремов и наполнителей для чизкейка.
• Льняное и чиа-семя вместо яиц. Смешав воду с молотым льняным или чиа-семенем, можно получить смесь, которая заменит яйца в рецептах, где они необходимы для связывания ингредиентов.

Эти ингредиенты и советы помогут вам начать приключение в мире веганских десертов, открывая неограниченные возможности для творчества и инноваций в кулинарии.

Рецепты веганских блюд

Веганская чечевичная чаща

Ингредиенты:

• 1 стакан зеленой чечевицы
• 1 большая луковица, нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 2 моркови, нарезанные кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанные
• 1 литр овощного бульона
• 1 банка (400 г) нарезанных помидоров
• 1 чайная ложка тимьяна
• Соль и перец по вкусу
• Оливковое масло

Приготовление:

1. В кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло.
2. Добавьте лук, чеснок, морковь и сельдерей, обжаривайте до мягкости.
3. Введите чечевицу, помидоры и бульон.
4. Добавьте тимьян, соль и перец.
5. Доведите до кипения, уменьшите огонь и томите под крышкой 25-30 минут, пока чечевица не станет мягкой.
6. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.

Фрикасе из тофу

Ингредиенты:

• 400 г тофу, нарезанного кубиками
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• 1 луковица, нарезанная
• 1 красный болгарский перец, нарезанный
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. чесночного порошка
• 1 ч. л. имбиря, мелко нарезанного
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Маринуйте тофу в соевом соусе и кукурузном крахмале на 10 минут.
2. В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло.
3. Обжарьте лук, чесночный порошок и имбирь до золотистости.
4. Добавьте тофу и жарьте до золотистой корочки.
5. Добавьте болгарский перец, соль и перец, жарьте еще 5-7 минут.
6. Подавайте горячим с рисом или любимыми гарнирами.

Паста с авокадо-соусом

Ингредиенты:

• 200 г спагетти или любой другой пасты
• 1 спелое авокадо
• 1 пучок базилика
• 2 зубчика чеснока
• Сок 1 лайма
• 2 ст. л. оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Вскипятите большую кастрюлю соленой воды и приготовьте пасту до состояния аль денте.
2. В блендере смешайте мякоть авокадо, базилик, чеснок, лаймовый сок, масло, соль и перец до гладкости.
3. Смешайте готовую пасту с соусом и хорошо перемешайте.
4. Подавайте сразу, украсив листьями базилика или сыпаными орехами.

Эти рецепты отлично подходят для тех, кто следует веганской диете или просто хочет добавить больше растительных блюд в свой рацион.

Рецепты популярных веганских десертов

Веганский шоколадный торт

1. Ингредиенты:
   • 1 и 1/2 стакана муки
   • 3/4 стакана какао-порошка
   • 1 стакан сахара
   • 1 ч. л. соды
   • 1/2 ч. л. соли
   • 1 стакан теплого растительного молока (например, миндального)
   • 1/3 стакана растительного масла
   • 2 ч. л. яблочного уксуса
   • 1 ч. л. ванильного экстракта
2. Приготовление:
   • Смешайте все сухие ингредиенты в одной миске.
   • В другой миске смешайте все жидкие ингредиенты.
   • Соедините сухие и жидкие ингредиенты, перемешивая до однородности.
   • Вылейте тесто в смазанную маслом форму.
   • Выпекайте при 175°C (350°F) примерно 30 минут.
   • Проверьте готовность с помощью зубочистки.

Веганское мороженое

1. Ингредиенты:
   • 2 банана, замороженных и нарезанных
   • 1/2 стакана кокосового молока
   • 2 ст. л. какао-порошка или ванильного экстракта
2. Приготовление:
   • Поместите все ингредиенты в блендер и перемешайте до кремообразной консистенции.
   • Переложите смесь в контейнер и заморозьте на несколько часов.
   • Перед подачей дайте мороженому немного размягчиться.

Веганское печенье

1. Ингредиенты:
   • 1 и 1/4 стакана муки
   • 1/2 ч. л. разрыхлителя
   • 1/4 ч. л. соли
   • 1/2 стакана растительного масла или мягкого веганского масла
   • 1/2 стакана сахара
   • 1/4 стакана воды
   • 1 ч. л. ванильного экстракта
2. Приготовление:
   • Смешайте муку, разрыхлитель и соль.
   • В другой миске взбейте масло с сахаром, добавьте воду и ваниль.
   • Постепенно добавляйте сухие ингредиенты, замешивая тесто.
   • Формируйте печенье и выпекайте при 180°C (360°F) около 10-12 минут.

Веганский чизкейк

1. Ингредиенты:
   • Для основы: 1 стакан измельченных орехов, 1/2 стакана фиников
   • Для начинки: 2 стакана замоченных кешью, 1/2 стакана кокосового масла, 1/2 стакана кленового сиропа, сок 1 лимона
2. Приготовление:
   • Смешайте орехи и финики в блендере и выложите в форму, утрамбовав в качестве основы.
   • Все ингредиенты для начинки смешайте в блендере до кремообразного состояния, вылейте на основу.
   • Охладите в холодильнике минимум на 4 часа.

Веганский тирамису

1. Ингредиенты:
   • 1 пачка веганских бисквитов
   • 2 стакана замоченных кешью
   • 1/2 стакана эспрессо или крепкого кофе
   • 1/4 стакана сахара или кленового сиропа
   • 2 ст. л. амаретто или рома
   • Какао-порошок для посыпки
2. Приготовление:
   • Замочите кешью, затем взбейте в блендере с добавлением кофе, алкоголя и сладкого компонента до гладкости.
   • Выложите слой бисквитов на дно формы, пропитайте кофе.
   • Сверху распределите слой крема.
   • Повторите слои, завершите кремом.
   • Посыпьте какао и оставьте в холодильнике на несколько часов для пропитки.

Эти рецепты демонстрируют разнообразие и гибкость веганского кондитерского искусства, делая процесс приготовления десертов интересным и захватывающим.

Изучение приготовления веганских десертов — это не только путь к здоровому питанию, но и возможность расширить свои кулинарные горизонты. Веганские десерты открывают дверь в мир новых вкусов и идей, при этом способствуя бережному отношению к природе. Попробовав разнообразные рецепты, вы не только обогатите свой рацион, но и сможете удивить своих гостей оригинальными и вкусными блюдами. Это отличный способ внести свежую нотку в повседневное меню и вдохновиться на новые кулинарные подвиги.