Как научиться готовить пышные сырники на сковороде, рецепт

Сырники из творога – это одно из самых популярных и любимых блюд не только в России, но и во многих других странах.

Кто не помнит детства, когда после долгой прогулки на свежем воздухе вас ждала мама или бабушка с ароматными, только что испеченными сырниками?

Однако, несмотря на свою простоту, готовка идеальных сырников может оказаться не такой уж и простой задачей. В этой статье мы расскажем, как научиться готовить идеальные сырники. 

Как приготовить сырники

Почему сырники называются сырниками, если они приготовлены из творога?

Истоки слова «сырники» уходят в прошлое, когда слово «сыр» обозначало то, что мы сегодня знаем как «творог». Таким образом, сырники при буквальном переводе представляют собой блюдо из творога. 

Это название возникло в глубокой древности, когда сыр был считался роскошью, а творог, напротив, был широко распространенным и доступным продуктом. 

Круглые, золотистые лепешки из творога символизировали у славян Солнце, приносили домашнему очагу тепло и уют. Приготовленные с любовью, они подарят вам и вашим близким прекрасное настроение на весь день.

Ярило

Как выбрать творог для сырников

Опытные хозяйки заявляют, что творог непосредственно влияет на вкус и текстуру сырников.

Общепринято, что идеальный творог для сырников обычно имеет жирность около 9-12%. Это золотая середина, которая позволяет сделать сырники легкими, воздушными и пышными. 

Такой творог должен быть в крупинку и почти сухим. Если вы положите его на бумажную салфетку, влажность от него оставит след непосредственно под ним, не распространяясь дальше по салфетке. 

Хороший творог также обладает пластичностью: если его сжать в руке, он превратится в плотный комок, из которого не вытечет жидкость и не упадет ни одна крупинка.

Именно из такого творога будем готовить сырники. 

Творог с низким содержанием жира (около 5-9%) может оказаться настолько сухим, что не получится слепить сырник. 

Если выбрать творог средней или высокой жирности – около 15-20%, то могут получиться более влажные и пышные сырники. Однако есть риск, что из-за чрезмерной влажности творога сырники будут расползаться по сковороде. 

Как приготовить пышные сырники на сковороде

Приготовление пышных и ароматных сырников – это целое искусство, которое может освоить каждый. 

Чтобы приготовить такие сырники с картинки, читайте нашу статью дальше.

Рецепт сырников 

Ингредиенты

Для приготовления сырников вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Творог (жирность от 9% до 12%) – 500 г
2. Яйца (желтки) – 2 шт.
3. Мука – 3-4 столовые ложки
4. Сахар – 2-3 столовые ложки (или по вкусу)
5. Соль – щепотка
6. Разрыхлитель для теста – 1/2 чайной ложки
7. Масло для обжаривания (можно использовать смесь растительного и сливочного)
8. Ванильный сахар или ванилин — по желанию
9. Подсластители или изюм — по желанию

Количество муки может варьироваться в зависимости от влажности творога и желаемой консистенции теста для сырников. Если вы предпочитаете более плотные сырники, используйте больше муки. Если же вы стремитесь достичь более легкой и воздушной текстуры, используйте меньше муки.

Рецепт сырников на сковороде

Шаг 1

Возьмите творог и сито. С помощью ложки или шпателя тщательно протрите творог через сито. Проверьте полученную массу на наличие комочков. 

Данная статья https://nauchitsya.ru/articles/cooking/kak-nauchitsya-gotovit-pyshnye-syrniki/ из раздела https://nauchitsya.ru/articles/category/cooking/ энциклопедии https://nauchitsya.ru/.

Однородная творожная масса готова! У вас получатся плотные, но в то же время нежные и пышные сырники.

Шаг 2

Добавьте в творог желтки, сахар, соль и ванильный сахар или ванилин (по вкусу). Хорошо перемешайте все ингредиенты вместе, чтобы получить гладкую смесь.

Вы спросите, почему нужно добавить не яйца, а желтки? Отвечаем: белок требует добавления избыточного количества муки, из-за чего сырники могут стать жестче. 

Шаг 3

Теперь пришло время добавить муку и разрыхлитель. Они помогут сделать тесто более плотным и придадут сырникам характерную пышность. Перемешайте все ингредиенты, пока не получится однородное тесто. Если тесто кажется слишком влажным, можно добавить еще немного муки.

Шаг 4

После того как все ингредиенты хорошо перемешаны, оставьте тесто на 15-20 минут. Тесто более эластичным и позволит сырникам держать форму в процессе жарки.

Шаг 5

В то время как тесто «отдыхает», подготовьте сковороду. Нагрейте на ней масло на среднем огне. Используйте достаточно масла, чтобы сырники не прилипали к сковороде и равномерно прожаривались.

Шаг 6

Сформируйте из теста небольшие круглые шайбы, обваляйте их в муке и аккуратно выложите на горячую сковороду. Размер сырников может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений, но обычно они делаются диаметром около 5-7 см.

Шаг 7

Обжаривайте сырники с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Это обычно занимает около 3-4 минуты с каждой стороны, но время может варьироваться в зависимости от мощности вашей плиты.

С чем подать сырники

Сырники – это универсальное блюдо, которое можно подавать с различными добавками в зависимости от вашего вкуса и времени года. 

Сметана и мед

Классическое сочетание, которое обычно подается с сырниками. Нежность сметаны и сладость меда прекрасно дополняют вкус сырников.

Шоколад

Такое дополнение точно понравится сладоежкам!

Варенье или джем

Вы можете выбрать варенье на ваш вкус: ягодное, фруктовое, цитрусовое и т.д. Ягодный джем или варенье особенно хорошо сочетаются с нежным вкусом сырников.

Кондитерский сахар или пудра

Посыпка из кондитерского сахара или пудры добавит сладкую ноту и сделает сырники еще более привлекательными на вид. 

Фрукты

Свежие фрукты добавят сырникам сочности. 

В летнее время года сезонные ягоды – отличное дополнение к сырникам. Малина, черника, земляника или черешня – выбор на любой вкус.

Как приготовить сырники

Следуйте этому подробному рецепту, и вы сможете приготовить идеально пышные и ароматные сырники на сковороде!