В последние годы интерес к веганскому питанию значительно вырос, а с ним и популярность веганских десертов. Эти сладости не только исключают использование животных продуктов, но и предлагают вкусные, здоровые альтернативы традиционным лакомствам, что привлекает не только веганов, но и тех, кто просто стремится разнообразить свой рацион.
Как научиться готовить веганские десерты
Что такое веганство?
Веганство — это не просто диета, это жизненная философия, которая исключает использование всех животных продуктов. Веганы отказываются от мяса, рыбы, молочных продуктов, яиц и других продуктов животного происхождения, включая мед. Цель веганства — минимизировать жестокость и вред, причиняемые животным, а также снизить экологический след от своего питания.
Данная статья https://nauchitsya.ru/articles/cooking/kak-nauchitsya-gotovit-veganskiye-deserty/ из раздела https://nauchitsya.ru/articles/category/cooking/ энциклопедии https://nauchitsya.ru/.
С точки зрения здоровья, веганские десерты часто содержат меньше насыщенных жиров и холестерина, что делает их более предпочтительным выбором для поддержания здоровья сердца и снижения риска многих хронических заболеваний. Кроме того, веганские десерты могут быть богаты питательными веществами, если в их состав включены цельнозерновые продукты, орехи, семена и натуральные подсластители.
В этой статье мы рассмотрим, как можно научиться готовить веганские десерты, которые будут не только вкусными и полезными, но и дружелюбными к окружающей среде, открывая новые горизонты в мире сладостей.
Основные ингредиенты
Приготовление вкусных веганских десертов начинается с выбора подходящих ингредиентов. Они не только заменяют животные продукты, но и добавляют уникальные вкусы и текстуры, которые могут улучшить конечный результат.
- Растительное молоко: миндальное, соевое, кокосовое, и овсяное молоко — популярные заменители коровьего молока. Они используются в рецептах для приготовления кремов, пудингов и выпечки.
- Масла: кокосовое масло и маргарин без молочных продуктов часто используются для добавления жирности и влажности в выпечку. Кокосовое масло также может служить структурным элементом в рецептах, где нужна твердая жирная основа.
- Сиропы: агавы, кленовый, и кукурузный сиропы являются отличными веганскими подсластителями, используемыми в десертах.
- Сахар: важно выбирать сахар, который не обрабатывается с использованием животных продуктов. Органический и неочищенный сахар часто является веганским.
- Мука: большинство видов муки веганские, но интересные альтернативы, как например, мука из чечевицы или овса, могут добавить разнообразие и питательные вещества.
Как научиться готовить веганские десерты
Советы по выбору и использованию заменителей животных продуктов
- Агар-агар вместо желатина. Агар-агар, получаемый из морских водорослей, прекрасно затвердевает и может использоваться для приготовления желе, муссов и других блюд, где обычно используется желатин.
- Аквафаба (вода от варки бобовых, например, нута). Это вещество может взбиваться как яичные белки и идеально подходит для меренг, бисквитов и муссов.
- Тофу для кремов и чизкейков. Мягкий шелковистый тофу может быть пюрирован для создания гладких кремов и наполнителей для чизкейка.
- Льняное и чиа-семя вместо яиц. Смешав воду с молотым льняным или чиа-семенем, можно получить смесь, которая заменит яйца в рецептах, где они необходимы для связывания ингредиентов.
Эти ингредиенты и советы помогут вам начать приключение в мире веганских десертов, открывая неограниченные возможности для творчества и инноваций в кулинарии.
Рецепты веганских блюд
Веганская чечевичная чаща
Ингредиенты:
- 1 стакан зеленой чечевицы
- 1 большая луковица, нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 2 моркови, нарезанные кубиками
- 2 стебля сельдерея, нарезанные
- 1 литр овощного бульона
- 1 банка (400 г) нарезанных помидоров
- 1 чайная ложка тимьяна
- Соль и перец по вкусу
- Оливковое масло
Приготовление:
- В кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло.
- Добавьте лук, чеснок, морковь и сельдерей, обжаривайте до мягкости.
- Введите чечевицу, помидоры и бульон.
- Добавьте тимьян, соль и перец.
- Доведите до кипения, уменьшите огонь и томите под крышкой 25-30 минут, пока чечевица не станет мягкой.
- Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.
Фрикасе из тофу
Ингредиенты:
- 400 г тофу, нарезанного кубиками
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- 1 луковица, нарезанная
- 1 красный болгарский перец, нарезанный
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. чесночного порошка
- 1 ч. л. имбиря, мелко нарезанного
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Маринуйте тофу в соевом соусе и кукурузном крахмале на 10 минут.
- В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло.
- Обжарьте лук, чесночный порошок и имбирь до золотистости.
- Добавьте тофу и жарьте до золотистой корочки.
- Добавьте болгарский перец, соль и перец, жарьте еще 5-7 минут.
- Подавайте горячим с рисом или любимыми гарнирами.
Паста с авокадо-соусом
Ингредиенты:
- 200 г спагетти или любой другой пасты
- 1 спелое авокадо
- 1 пучок базилика
- 2 зубчика чеснока
- Сок 1 лайма
- 2 ст. л. оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Вскипятите большую кастрюлю соленой воды и приготовьте пасту до состояния аль денте.
- В блендере смешайте мякоть авокадо, базилик, чеснок, лаймовый сок, масло, соль и перец до гладкости.
- Смешайте готовую пасту с соусом и хорошо перемешайте.
- Подавайте сразу, украсив листьями базилика или сыпаными орехами.
Эти рецепты отлично подходят для тех, кто следует веганской диете или просто хочет добавить больше растительных блюд в свой рацион.
Рецепты популярных веганских десертов
Веганский шоколадный торт
- Ингредиенты:
- 1 и 1/2 стакана муки
- 3/4 стакана какао-порошка
- 1 стакан сахара
- 1 ч. л. соды
- 1/2 ч. л. соли
- 1 стакан теплого растительного молока (например, миндального)
- 1/3 стакана растительного масла
- 2 ч. л. яблочного уксуса
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- Приготовление:
- Смешайте все сухие ингредиенты в одной миске.
- В другой миске смешайте все жидкие ингредиенты.
- Соедините сухие и жидкие ингредиенты, перемешивая до однородности.
- Вылейте тесто в смазанную маслом форму.
- Выпекайте при 175°C (350°F) примерно 30 минут.
- Проверьте готовность с помощью зубочистки.
Веганское мороженое
- Ингредиенты:
- 2 банана, замороженных и нарезанных
- 1/2 стакана кокосового молока
- 2 ст. л. какао-порошка или ванильного экстракта
- Приготовление:
- Поместите все ингредиенты в блендер и перемешайте до кремообразной консистенции.
- Переложите смесь в контейнер и заморозьте на несколько часов.
- Перед подачей дайте мороженому немного размягчиться.
Веганское печенье
- Ингредиенты:
- 1 и 1/4 стакана муки
- 1/2 ч. л. разрыхлителя
- 1/4 ч. л. соли
- 1/2 стакана растительного масла или мягкого веганского масла
- 1/2 стакана сахара
- 1/4 стакана воды
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- Приготовление:
- Смешайте муку, разрыхлитель и соль.
- В другой миске взбейте масло с сахаром, добавьте воду и ваниль.
- Постепенно добавляйте сухие ингредиенты, замешивая тесто.
- Формируйте печенье и выпекайте при 180°C (360°F) около 10-12 минут.
Веганский чизкейк
- Ингредиенты:
- Для основы: 1 стакан измельченных орехов, 1/2 стакана фиников
- Для начинки: 2 стакана замоченных кешью, 1/2 стакана кокосового масла, 1/2 стакана кленового сиропа, сок 1 лимона
- Приготовление:
- Смешайте орехи и финики в блендере и выложите в форму, утрамбовав в качестве основы.
- Все ингредиенты для начинки смешайте в блендере до кремообразного состояния, вылейте на основу.
- Охладите в холодильнике минимум на 4 часа.
Веганский тирамису
- Ингредиенты:
- 1 пачка веганских бисквитов
- 2 стакана замоченных кешью
- 1/2 стакана эспрессо или крепкого кофе
- 1/4 стакана сахара или кленового сиропа
- 2 ст. л. амаретто или рома
- Какао-порошок для посыпки
- Приготовление:
- Замочите кешью, затем взбейте в блендере с добавлением кофе, алкоголя и сладкого компонента до гладкости.
- Выложите слой бисквитов на дно формы, пропитайте кофе.
- Сверху распределите слой крема.
- Повторите слои, завершите кремом.
- Посыпьте какао и оставьте в холодильнике на несколько часов для пропитки.
Эти рецепты демонстрируют разнообразие и гибкость веганского кондитерского искусства, делая процесс приготовления десертов интересным и захватывающим.
Изучение приготовления веганских десертов — это не только путь к здоровому питанию, но и возможность расширить свои кулинарные горизонты. Веганские десерты открывают дверь в мир новых вкусов и идей, при этом способствуя бережному отношению к природе. Попробовав разнообразные рецепты, вы не только обогатите свой рацион, но и сможете удивить своих гостей оригинальными и вкусными блюдами. Это отличный способ внести свежую нотку в повседневное меню и вдохновиться на новые кулинарные подвиги.